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我压的面条为什么老是断?不是压面机的问题吗

很可能是压面过程中面团的水分不足以及面团的筋力不够造成的。以下是一些解决面条易断的常见问题和对应的对策： 1. 面团的水分不够：可以在制作面团时多加一些水，让面团湿润一些，这样面条在压制的过程中会更加柔软。 2. 面团的筋力不够：面团的筋力是由面粉中的蛋白质所提供的，如果筋力不够，面条容易断裂。可以尝试增加面粉中的蛋白质含量，比如添加蛋白粉或者以高筋面粉为主要成分。 3. 压面机设置不正确：检查压面机的设置是否正确，特别是辊子的间距是否合适。如果间距太小，面条容易卡在中间导致折断；如果间距太大，面条容易在压制的过程中变形。 4. 面团发酵时间不足：面团经过发酵能够变得更加柔软，有助于面条的拉伸和延展性。可以尝试增加面团的发酵时间，让面团更加松软。 希望以上建议对您有所帮助！

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